Vanaf de oprichting van het bedrijf tot vandaag

Het hele proces heeft hij samen met zijn vrouw Christel Kanne doorlopen, zij was er altijd bij. Ze weet nog precies hoe de innovatie van haar man zich heeft ontwikkeld en hoe het bedrijf Kanne is gegroeid. “We hebben altijd alles samen gedaan”, zegt ze, “Daarom weet ik nog precies hoe het zich heeft ontwikkeld”.

Lees hier een fragment uit haar herinneringen:

In 1981 startten we dit bedrijf vanuit een kleine bakkerij. Ik en mijn man trouwden in 1956 omdat mijn schoonouders erop stonden dat mijn man eerst moest trouwen voordat hij een vestiging van de bakkerij kon starten. Daarna openden we een filiaal en nog een, totdat we in 1969 uit onze voegen barsten in onze oude zaak, toen zijn we naar Altlünen gegaan en bouwden daar een grote bakkerij. Daar bevindt de bakkerij zich nog steeds. We hebben inmiddels ongeveer 30 vestigingen.

Voor mijn ondernemende echtgenoot was het Bakkersbedrijf echter niet voldoende. Hij deed altijd al onderzoek. Hij was een mens met vele ideeën, die eenvoudigweg altijd met iets nieuws bezig was. Hij wilde een product maken voor de menselijke gezondheid. In die tijd had hij via Russische oorlogsrepatrianten van Russisch “Kwas” gehoord; een drankje gemaakt van gefermenteerd brood, groenten en andere ingrediënten dat alcohol bevatte en dat mensen destijds dronken om ziektes te voorkomen.

Wilhelm Kanne III begon te experimenteren. Hij deed de eerste pogingen tot fermentatie in kleipotten. Rond de aarden pot vormde zich een biofilm. Het leek erop dat de kleipot door de vergisting van binnen was schoongemaakt. Mijn man had toen al een goed netwerk; aangezien hij zelf geen academische opleiding had genoten, vroeg hij vrienden en kennissen uit de wetenschappelijke veld naar dit verrassende effect. Eén van de bekenden, een fermentatiebioloog, bevestigde dat de fermentatie de pot had schoongemaakt. Was het misschien mogelijk om dit proces ook in het menselijk lichaam te laten plaatsvinden? De uitvinder zag een geweldige kans. Maar Wilhelm Kanne was nog niet tevreden met de resultaten van zijn experimenten. Sommige fermentaties mislukten, de resultaten waren niet gelijkmatig, het werkte niet goed. Wat deed hij fout? Er vergingen nog enige jaren van ontwikkeling voordat de fermentaties lukten en de Kanne Bio Brottrunk zoals wij die vandaag de dag kennen in productie kon worden genomen.

Voor de productie van de Kanne biologische brooddrank hebben we geprobeerd in grote hoeveelheden biologische granen te verkrijgen. Maar destijds waren er nauwelijks biologische graanboeren. In de loop van de tijd wist Wilhelm Kanne meerdere grote boeren in zijn omgeving te overtuigen voor biologische landbouw. Het was toen ter tijd niet eenvoudig om de boeren over te laten stappen van conventionele naar biologische landbouw, maar hem lukte dat uiteindelijk wel, en op een gegeven moment was de eerste moeilijke fase voorbij en was de aanvoer van biologisch graan van het bedrijf verzekerd.

Voordat we Kanne Bio Brottrunk® aan vreemden verkochten, gaven we eerst het drankje aan onze vrienden en kennissen. Ze waren enthousiast en vertelden het op hun beurt aan hun vrienden en kennissen. Het brooddrankje van Kanne ging van mond tot mond.

Mijn man gebruikte voor de eerste experimenten kleikannen, maar al snel was er iets groters nodig. In de oude bakkerij in Lünen hebben we uiteindelijk grotere gistingstanks geplaatst. De brooddrank was vanaf het begin een groot succes, het was "booming business". Al snel konden we met onze productie niet meer aan de vraag voldoen. Het probleem was de lange fermentatietijd. Je moet meerdere maanden plannen en de productie kon daardoor niet snel op de groeiende vraag reageren. We hebben geen reclame gemaakt voor Kanne Bio Brottrunk®, mensen hebben erover gehoord en wilden het gewoon kopen. Omdat onze productie ruimten gaande weg te klein werden, hebben we in 1986 de productiehal in Selm-Bork betrokken, waar we nu nog steeds duurzaam en milieubewust produceren”.

Milieubescherming en duurzaamheid

De thema's milieubescherming en duurzaamheid zijn altijd de leidraad geweest van de beslissingen binnen de onderneming. In 1996 werd de "Kanne-milieuacademie" in Lünen geopend, hier kunnen bezoekers - waaronder artsen, natuurgenezers, dierenartsen, natuurgenezers voor dieren of verenigingen - het Kanne-concept van dichtbij beleven. Slechts korte tijd later werd de eerste windturbine van het bedrijf geïnstalleerd, die nu wordt gebruikt in combinatie met zonnepanelen voor milieubewuste energieopwekking.

Sindsdien zijn er vele prijzen en onderscheidingen uitgereikt aan het bedrijf Kanne als erkenning voor duurzaam bedrijfsbeheer.

En het succesverhaal gaat verder - voor gezonde en milieuvriendelijke voeding in de 21e eeuw!