Milchsaures Einmachen
Milchsauer vergorenes Gemüse, wie z.B. Sauerkraut lässt sich mit Hilfe von Brottrunk kinderleicht selbst herstellen. Die im Brottrunk enthaltenen Milchsäurebakterien setzen den Gärprozess in Gang, der nach etwa 3 Wochen abgeschlossen ist. Durch die Milchsäuerung wird Gemüserohkost leichter verdaulich.
- 1 kleiner Weißkohl
- 10 Wacholderbeeren
- 2 Blatt Lorbeer
- 6 EL Kanne Bio Brottrunk®
- Salzwasser (15 g Salz pro Liter)
Weißkohl grob raspeln und zusammen mit Wacholderbeeren und Lorbeerblättern in ein Einmachglas geben. Brottrunk dazugeben, mit abgekochtem Salzwasser auffüllen und etwa 3 Wochen lang gären lassen.
254 kcal (1063 kJ)
14.8 g Eiweiß
2 g Fett
41.0 g Kohlenhydrate
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Kanne Bio Brottrunk®
- Salzwasser (15 g Salz pro Liter)
Paprika und Frühlingszwiebel in Stücke schneiden und in ein Einmachglas geben. Brottrunk® dazugeben, mit abgekochtem Salzwasser auffüllen und etwa 3 Wochen gären lassen.
74 kcal (309 kJ)
4.8 g Eiweiß
1.6 g Fett
9.8 g Kohlenhydrate
- 200 g Blumenkohl
- 1 Möhre
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 EL Kanne Bio Brottrunk®
- Salzwasser (15 g Salz pro Liter)
Blumenkohl, Möhre und Frühlingszwiebel in Stücke schneiden und in ein Einmachglas geben. Brottrunk® dazugeben, mit abgekochtem Salzwasser auffüllen und etwa 3 Wochen lang gären lassen.
68 kcal (285 kJ)
6.4 g Eiweiß
0.8 g Fett
8.5 g Kohlenhydrate
- 1 Apfel
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 250 g Weintrauben
- 500 g milchsauer vergorenes Sauerkraut aus eigen Produktion
- 2 EL saure Sahne
- 1 EL Speiseöl
- 1 EL Kanne Bio Brottrunk®
- 1 TL Honig
- 1 TL Enzym-Fermentgetreide®
- Salz
- 3 EL geh. Walnüsse
Apfel und Möhre gut waschen und feinraspeln. Zwiebel schälen und feinhacken. Weintrauben halbieren und entkernen. Mit dem Sauerkraut vermischen, dabei einige Weintrauben zurückbehalten. Saure Sahne mit Öl und Brottrunk® verrühren, mit Honig, Fermentgetreide® und Salz abschmecken und über die Salatzutaten geben. Alles gut durchmischen und mit Walnüssen und Weintrauben garnieren.
188 kcal (787 kJ), 4.5 g Eiweiß, 8.8 g Fett, 20.5 g Kohlenhydrate
- 2 EL Haferkörner
Verschiedene milchsauer eingelegte Gemüsesorten:
- 250 g Blumenkohl
- 1 gelbe Paprika
- 2 rote Paprika
- 200 g Weißkraut
- 2 Möhren
- Basilikum
- 200 g saure Sahne
- 5-6 EL Kanne Bio Brottrunk®
- Frische gehackte Kräuter
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Haferkörner in Salzwasser weichkochen. Das milchgesäuerte Gemüse auf einem Teller anrichten und mit den Haferkörnern bestreuen. Mit Basilikum garnieren. Die saure Sahne mit dem Brottrunk® verrühren. Mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und als Kräutersauce zum Gemüse reichen.
170 kcal (712 kJ)
5.9 g Eiweiß
10.2 g Fett
13.0 g Kohlenhydrate
